Coca de recapte
No sé si és molt correcte, l'he tret d'una web i miraré com queda.
Ingredients pasta
250 gr. de farina (si és de rebosteria millor)
3 ous
500 ml de llet
50 gr. de mantega
1 polsim de sal
Ingredients del farcit
3 tomàquets madurs
1 albergínia
1 pebrot verd mitjà
1 pebrot vermell mitjà
2 arengades
1 gra d’all gros
100 cc d’oli
150 g de botifarra blanca
150g de botifarra negra
Preparació
Primer de tot, en un bol petit dissolem el llevat i el sucre amb l’aigua tèbia. Ho deixem reposar 1/4 d’hora perquè el llevat quedi ben dissolt.
A continuació, en un bol gros (prou gros per amassar la massa que ens quedarà) hi barregem la farina amb la sal i l’oli. Tirem l’aigua que hem preparat abans i amassem tot enèrgicament, fins que la massa quedi compacta i no s’enganxi als dits. Quan estigui així, fem una bola i tapem el bol amb un drap de cuina.
D’aquesta manera, fem que la massa fermenti. Ho deixem reposar fins que la massa dobli el seu tamany, almenys 1 hora.
Llavors, traiem la bola del bol i, amb la taula ben enfarinada, la tornem a amassar fins que quedi una pasta ben elàstica i suau. En tornem a fer una bola i ho deixem reposar almenys 1/4 d’hora més abans de fer la pizza.
Heu de tenir en compte que aquestes quantitats són per a fer una massa per a 4 persones, o quatre masses petites individuals.
I ja està preparada la massa. Ara depèn de vosaltres si la voleu més fina o més gruixuda, si la preferiu rodona o quadrada; en podeu fer el que vulgueu. Només l’heu d’aplanar amb un corró fins que tingui la forma i la textura que vosaltres preferiu.
Què us sembla. No semblava tan fàcil, oi?
Es posa la farina en cercle damunt del taulell i s’hi posa en primer lloc el llevat, que es desfà amb aigua tèbia. Tot seguit s’hi pot afegir la resta d’ingredients.
Cal treballar-ho tot bé fins que quedi una pasta gomosa. S’ha de deixar reposar tapada perquè fermenti en un lloc temperat, fins que augmenti el doble del volum.
Es netegen les arengades i es parteixen. Es poleixen els pebrots i l’albergínia i es tallen a tires llargues. Es pela l’all i es pica. Es tallen les botifarres a rodanxes de 0,5 cm de gruix. Els tomàquets s’escalden, se’ls treu la pela i es tallen a grills. Els ingredients es deixen amb oli fins que ha pujat la pasta, perquè no es ressequin. Amb els dits untats amb oli, s’estira la pasta en una plàtera de forn plana, es col·loquen els ingredients del farcit damunt la pasta i es posa a coure al forn, ja calent, de 25 a 30 minuts.
NOTA: Les dues botifarres han de ser amples.
* http://xaviroset.wordpress.com/gastronomia/receptes/pizza/massa-de-pizza/
.
