Arròs de carn d'olla
L'arròs de carn d'olla és un plat molt
gustós a l'hivern, el fem a partir de receptes similars i es pot fer
al gust. Per a 6 racions.
Ingredients
- 700 g d'herbes del caldo (xirivia, nap, pastanaga i api)
- 300 g de patates
- 400 g de cigrons
- 1.200 g de carn (podeu posar-hi la carn per caldo que vulgueu, pollastre, vedella, porc, vedella per a estofat)
- 3 alls
- 480 g d'arròs (80 g per persona)
- 1,2 l d'aigua (200 g per persona) però per al caldo en fa falta més
- safrà, pebre roig, sal
Preparació
Prepareu caldo amb 3 litres d'aigua, amb la carn,
les patates i les herbes del caldo, es pot fer a l'olla a pressió,
30 min. Els cigrons, cuits, s'afegeixen després, quan s'obre
l'olla.
En una paella hi poseu un culet d'oli, hi
afegiu els alls pelats i picats, i una pols generosa de pebre-roig.
Hi aboqueu tota la verdura i carn d'olla, cigrons inclosos, i sense
l'api i la xirivia. Això sempre segons els gustos. Com estarà molt
tendre, ho podreu trossejar amb la pala de remenar. Poseu el caldo
corresponent, 1,2 l en aquest cas, i l'arròs. 18 min, 5 min de repòs
i llest per a servir.
