diumenge, 5 de gener del 2014

Arròs de carn d'olla

Arròs de carn d'olla

L'arròs de carn d'olla és un plat molt gustós a l'hivern, el fem a partir de receptes similars i es pot fer al gust. Per a 6 racions.
Ingredients
  • 700 g d'herbes del caldo (xirivia, nap, pastanaga i api)
  • 300 g de patates
  • 400 g de cigrons
  • 1.200 g de carn (podeu posar-hi la carn per caldo que vulgueu, pollastre, vedella, porc, vedella per a estofat)
  • 3 alls
  • 480 g d'arròs (80 g per persona)
  • 1,2 l d'aigua (200 g per persona) però per al caldo en fa falta més
  • safrà, pebre roig, sal
Preparació
Prepareu caldo amb 3 litres d'aigua, amb la carn, les patates i les herbes del caldo, es pot fer a l'olla a pressió, 30 min. Els cigrons, cuits, s'afegeixen després, quan s'obre l'olla.
En una paella hi poseu un culet d'oli, hi afegiu els alls pelats i picats, i una pols generosa de pebre-roig. Hi aboqueu tota la verdura i carn d'olla, cigrons inclosos, i sense l'api i la xirivia. Això sempre segons els gustos. Com estarà molt tendre, ho podreu trossejar amb la pala de remenar. Poseu el caldo corresponent, 1,2 l en aquest cas, i l'arròs. 18 min, 5 min de repòs i llest per a servir.