Fumet de peix
Segons recomanacions de la peixatera. Aquest és un element auxiliar.
Ingredients
500 g de peix de roca
1 pastanaga
1 nap
1 tomaca
Preparació
Sofregiu una tomaca triturada. Afegiu les espines i caps, però sens vísceres, si hi ha crancs, matxaque-los.
Feu un caldo amb la relació 500 gr. de peix de roca per litre d'aigua
També si pot posar pastanaga o nap.
Fa 5 setmanes
